数ある青じそ料理の中でも、ネットやSNS上で「合法的にご飯が消える」「米泥棒すぎる」と定期的にトレンド入りを果たすのが、漬けダレに青じそを丸ごと漬け込むレシピ群です。薬味の枠を飛び越え、1回で20〜30枚があっという間に消えていく圧倒的な消費力を誇ります。
1. 黄金比で漬ける「青じそ醤油漬け」
青じその爽快感と醤油のコク、ごま油の香ばしさが融合した定番の作り置きです。水洗いした青じその水気をペーパータオルで完全に拭き取り、以下の調味料を合わせたタレに重ねて漬け込みます。
- 基本の漬けダレ配合（青じそ20〜30枚分）：醤油 大さじ3、ごま油 大さじ1.5、みりん 大さじ1（煮切り）、炒りごま 適宜、お好みで一味唐辛子少々
容器に青じそを数枚敷いてタレをスプーンで回しかけ、さらに青じそを重ねる作業を繰り返します。ラップを密着させて冷蔵庫で最短30分〜半日寝かせるだけで、しんなりと味が染み込みます。炊きたての白米を青じそで包んで食べる贅沢は、まさに自家製ならではの醍醐味です。
2. スタミナ満点「大葉にんにく醤油」の破壊力
さらにパンチの効いた風味を求める層から絶賛されているのが、薄切りにんにくを加えた「大葉にんにく醤油」です。煮沸消毒したガラス瓶に青じそとスライスにんにくを交互に入れ、醤油と少量の酒・みりんを注ぎます。漬けてから2日目以降が味の馴染むピークであり、染み出たタレ自体もチャーハンやステーキ、卵かけご飯の絶品調味料として余さず使い切ることができます。
