数ある名古屋の中村区のラーメン激戦区において、ひときわ異彩を放つのが萬珍軒です。創業は昭和41年（1966年）、わずか1台のリヤカー屋台からその歩みを始めました。創業者が試行錯誤の末に生み出したのが、今や全国にその名を轟かせる「玉子とじラーメンの元祖」です。
一般的なラーメンの溶き卵とは異なり、萬珍軒のスープは職人技によって生み出されます。豚骨と名古屋コーチンをはじめとする鶏ガラをじっくり煮込んだ濃厚な出汁に、新鮮な溶き卵を絶妙な火加減で投入。スープ全体に均一に卵を行き渡らせることで、まるでポタージュのように滑らかでクリーミーな口当たりを実現しています。
合わせる麺は、スープをしっかりと絡め取る特注の極細縮れ麺。一口すするたびに、卵のふんわりとした甘みと動物系スープの力強いコクが口いっぱいに広がり、一度食べたら忘れられない中毒性を生み出しています。
