選択肢の幅広さも、いまの新大久保が持つ強みだ。学生や日常利用に嬉しい1000円〜1500円前後のボリューム満点サムギョプサルランチセットが根強い人気を誇る一方で、1人あたり6000円〜1万円を超えるフルアテンド型高級コースも定着した。
フルアテンド型店舗では、専門の「肉焼き師」がテーブルに付き、肉の部位ごとに最適な火加減と焼き時間で見極めて提供してくれる。トッポギやチヂミ、締めのアロエ冷麺やキムチ炒飯（ボックムパプ）に至るまで、すべての工程において完璧なクオリティが担保される。用途や予算に応じて自由に店舗を選べる柔軟性が、街全体の集客力を底上げしている。
