2026年、日本の食文化におけるトレンドは「量より質の極致」へと大きく舵を切った。クラフトビールやクラフトバーガーのブームを経て、今スポットライトが当たっているのが「クラフトB級グルメ」だ。極限までこだわり抜かれた調理法と圧倒的な個性を併せ持つB級グルメが、国内外の食通たちから高い評価を獲得している。
大分県日田市の本店をはじめ各店舗には、わざわざこの味を求めて遠方から足を運ぶ旅行者の姿が絶えない。SNSや動画プラットフォームを通じて調理風景の迫力ある映像が世界中に拡散されたことも追い風となり、旅の目的そのものとして指名買いされる存在へと昇華した。
