Q1：めんつゆだけで味付けする場合の分量はどうすればいいですか？
A1：3倍濃縮のめんつゆを使用する場合、じゃがいも中3個に対して「めんつゆ：大さじ3、水：150ml、砂糖：小さじ1〜2、みりん：大さじ1」を目安にしてください。めんつゆ単体では甘みと照りが不足しがちなため、砂糖とみりんを少量足すことで専門店の味わいに仕上がります。
Q2：煮ている最中にじゃがいもが煮崩れるのを防ぐ一番のポイントは何ですか？
A2：グラグラと強火で煮立てないことです。強火で煮ると対流によってじゃがいも同士が激しくぶつかり合い、角から崩れてしまいます。調味料を入れたら弱中火〜弱火に落とし、落とし蓋（クッキングシートやアルミホイルに数箇所穴を開けたもので代用可）をして静かに煮汁を行き渡らせるのが鉄則です。
Q3：皮付きのままでも美味しく作れますか？
A3：春先の新じゃがいもであれば皮付きのままで大変美味しく仕上がります。ただし、通年出回っている通常のじゃがいも（貯蔵品）は皮が厚く、緑色に変色した部分や芽には天然毒素（ソラニン等）が含まれる可能性があるため、皮を厚めに剥き、芽を完全に取り除いてから調理してください。
