古都・京都の学問の神様として名高い北野天満宮。その門前に店を構える「カステラ ド パウロ」は、2014年の創業以来、京都の和洋菓子界において異彩を放ち続けています。同店がスイーツ激戦区の京都で揺るぎない評価を獲得している最大の要因は、店主であるパウロ・ドゥアルテ氏の類まれなる職人歴にあります。
パウロ氏はポルトガル・リスボン近郊で菓子作りの基礎を培った後、長崎の老舗「松翁軒」で約5年間にわたり日本の伝統的なカステラ製法を本格的に修業した経歴を持ちます。西洋から伝来し日本で独自の進化を遂げた「和のカステラ」と、本国に伝わる素朴で力強い「ポルトガル伝統菓子」。双方の技術と歴史的背景を極限まで知り尽くした唯一無二の存在だからこそ生み出せる説得力が、多くの人々を魅了してやみません。
店内に足を踏み入れると、白壁と木造の梁が織りなすクラシカルな空間に、ポルトガル直輸入の絵タイル「アズレージョ」が美しく調和しています。歴史と伝統を重んじる京都の美意識と、大航海時代から続くポルトガルの歴史情緒が見事に融合した空間体験そのものが、訪問客の満足度を底上げしています。
