京都北白川ラーメン魁力屋の代名詞ともいえるのが、看板メニューの魁力屋 特製醤油ラーメンです。数種類の醤油を独自ブレンドした「かえし」に、厳選した国産鶏ガラから炊き出した澄んだスープを合わせ、仕上げに粒選りの豚背脂をチャッチャと振りかけるスタイル。一口目は背脂の甘みとコクが広がりながらも、後味は驚くほどすっきりとキレがあり、世代を問わず最後の一滴まで飲み干せる絶妙なチューニングが施されています。
麺はスープの持ち上げを計算し尽くした低加水の中細ストレート麺。麺の硬さ（硬め・普通・柔らかめ）や背脂の量（抜き・少なめ・普通・多め）を注文時に細かく指定できるカスタム性の高さも、リピーターの心を掴んで離さない要素です。
そして魁力屋を語る上で欠かせないのが、卓上に常設された国産青ネギの魁力屋 ネギ入れ放題サービスです。シャキシャキとした食感の新鮮な九条ネギ系青ネギを、熱々の背脂スープにたっぷりと投入することで、スープの熱でしんなりとしたネギの甘みと麺の喉越しが極上のハーモニーを生み出します。さらに、取り放題の黄色いたくあんも箸休めとして絶大な人気を誇ります。
