離乳食後期のパプリカは皮むきが必要？レンジ時短技と手づかみ神レシピに関する基本知識を初心者にも親しみやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

スーパーの野菜売り場で隣り合って並ぶピーマンとパプリカですが、離乳食における扱いやすさや栄養特性には明確な差異が存在します。保護者から頻繁に寄せられる「ピーマンとパプリカの違い離乳食における使い分け」について、客観的な栄養データをもとに整理します。

文部科学省の『日本食品標準成分表（八訂）増補2026年版』のデータによると、赤パプリカは青ピーマンと比較してビタミンCが約2.2倍、β-カロテンが約2.9倍、ビタミンE（α-トコフェロール）が約5.4倍と、乳幼児の免疫機能や皮膚粘膜の形成をサポートする抗酸化ビタミンが圧倒的に豊富に含まれています。

項目（可食部100gあたり）赤パプリカ（生）黄パプリカ（生）青ピーマン（生）離乳食における特徴・評価エネルギー28 kcal25 kcal20 kcal糖度が高くパプリカの方がエネルギーやや高めビタミンC170 mg150 mg76 mg赤パプリカは加熱しても損失しにくい構造β-カロテン当量1100 μg160 μg400 μg赤は緑黄色野菜として群を抜くカロテン量苦味・独特の青臭さほぼ皆無（高糖度）極めて少ない（スッキリ）強い（ピラジン等）野菜嫌いな赤ちゃんにはパプリカが最適

青ピーマンは未熟な状態で収穫されるため、特有の青臭さや苦味成分（ピラジンなど）が多く含まれますが、パプリカは樹上で完全に熟すまで育てられるため、果糖やブドウ糖の含有量が増加し、フルーツに近い甘みを帯びています。

それでも野菜の独特な香りに敏感な赤ちゃんに対しては、確実な赤ちゃんパプリカ苦味抜き方法を施すのが有効です。苦味や渋みの主たる発生源は「ヘタ周辺の白い筋（隔壁）」と「細胞壁を横断するカット」にあります。下処理時に内側の白いワタを包丁で完全に削ぎ落とし、繊維に沿って縦方向に切ることで、細胞の破壊によるエグみの溶出を最小限に抑えられます。さらに、水からじっくり茹でこぼすか、電子レンジで十分に熱を通すことで甘みが最大限に引き出されます。