赤紫蘇が夏場にもてはやされるのには、きちんとした栄養学的な理由が存在します。昔から「紫蘇は邪気を払う」と言われてきましたが、現代の分子栄養学においてその健康効果が次々と解明されています。
主成分であるポリフェノールの一種アントシアニンは、強力な抗酸化作用を持ち、紫外線の強い時期の美肌ケアや目の疲労回復を力強くサポートします。さらに、紫蘇特有のポリフェノール成分であるロスマリン酸には、糖の吸収を穏やかにする働きや、花粉症などのアレルギー症状を緩和する抗炎症作用が期待されています。
これらに加え、疲労回復を助ける有機酸であるクエン酸と紫蘇の香気成分が合わさることで、食欲不振を解消し、過酷な猛暑期における夏バテ予防の特効薬として機能するのです。
