ラーメンショップはフランチャイズでありながら、各店舗に大きな裁量が認められていることで知られる。いわゆる「ラーショ」の枠組みのなかにありながら、名和店にはこの土地ならではの微調整が施されている。スープの濃淡や油の量、麺の茹で加減に至るまで、地域の顧客が好む「濃いめの満足感」を捉えた味作りがなされているのだ。
常連客の間では、麺のかたさや脂の量をカスタムする「自分好みの一杯」の追求が日常茶飯事となっている。チャーシューのホロホロとした柔らかさや、スープの染み込んだ海苔とご飯の相性の良さなど、細部にわたるこだわりがリピート率の高さを支えている。
