2026年、京都の氷シーンで最も熱い視線を集めているのが、ハーブや香草、そして発酵調味料を組み入れたイノベーティブなかき氷だ。京都近郊で採れたオーガニックハーブのシロップに、自家製麹の甘酒やクラフトコンブチャをブレンドする。一口含めば、甘酸っぱさと爽快なアロマが鼻腔を突き抜ける。
さらに、チーズやブラックペッパー、オリーブオイルをアクセントに使った「甘くないかき氷」も人気を博している。夕暮れ時に冷えた白ワインや日本酒とともに楽しむ大人のスタイルは、今や京都の感度が高い若者や美食家たちの間で新たな常識になりつつあるのだ。
