定山渓エリアの観光動向を分析する札幌市観光協会の関係者も、こうした新しい試みに強い関心を寄せる。老朽化した施設を単純に解体するのではなく、明確なテーマ性とストーリーを持って再生させるリノベーション旅館のスタイルは、地域経済の活性化にも大きく貢献しているからだ。
日本の観光・宿泊産業は現在、人手不足や訪日客のニーズ多様化といった大きな転換期を迎えている。その中で、セルフ形式を取り入れることでオペレーションを効率化しつつ、食と温泉の満足度を極限まで高めたビジネスモデルは、これからの地方観光の在り方に一石を投じている。
