日本の外食産業におけるカジュアルダイニングの歴史は、株式会社グローバルダイニングの挑戦の歴史と言っても過言ではない。創業者の長谷川耕造氏が掲げた「エンターテインメントとしての食空間」という理念は、カフェ ラ ボエムの細部にまで息づいている。
単に料理を提供するだけでなく、スタッフの活気ある接客や、空間演出、照明の明暗に至るまで綿密に計算された演出が施されている。自由が丘店が長年支持され続ける理由は、時代の変化に対応しながらも、この「食のテーマパーク」とも言える本質的な美学を守り続けているからに他ならない。
