「自宅でわざわざ豚肉を揚げてカツ丼を作るのはハードルが高い」という場合でも、スーパーの惣菜とんかつを使えば短時間で絶品の一杯が作れます。ただし、パックに入って冷めた惣菜カツは衣が湿気を吸っているため、そのままタレに入れると食感が損なわれてしまいます。
惣菜カツを劇的においしくリメイクする秘訣は、事前のトースター加熱とタレの浸し方にあります。
アルミホイルを一度くしゃくしゃにしてから広げ、その上にカツを置きます。1000Wのオーブントースターで片面約2分ずつ温めることで、余分な油がホイルの溝に落ち、衣の表面が揚げたてのようなカリッとした状態に戻ります。
また、一人用の小さなフライパン（直径16〜18cm）または親子鍋を使うのが理想的です。カツをタレに完全に沈めて煮込むのではなく、玉ねぎの土台の上にカツを半分乗せるようなイメージで配置します。下半分はタレがしっかり染み込み、上半分はサクサクとした香ばしさが残るため、食感のコントラストを最後まで楽しめます。
