一般的な油の劣化は、食材から出る水分や揚げカスが熱せられることで急激に進行します。特に目に見えないレベルの微粒子が油中に浮遊したまま加熱され続けると、熱酸化や加水分解が加速し、嫌な臭いや粘り気が発生します。
あげるくんの仕組みの核となるのは、独自設計の高密度特殊フィルターと効率的な循環ろ過ポンプです。高温の油をそのまま吸い上げ、ミクロンレベルの炭化粒子まで徹底的にキャッチ。油の酸化を促進するトリガー物質を根こそぎ排除します。
日々の営業終了後に短時間のろ過サイクルを通すだけで、フライヤー内の油がリフレッシュされ、翌日もフレッシュな状態で調理を再開できます。油の全量交換サイクルを従来の2倍から3倍へと先延ばしにできるため、油の廃棄量を大幅に削減し、持続可能な店舗運営を強力に後押しします。
