これまで何気なく切り落として捨てていた長ネギの青い部分は、白い部分を遥かに凌ぐβ-カロテンやビタミン、免疫を助けるフルクタンを凝縮した天然の栄養源です。農薬の不安やぬめりへの誤解を解消すれば、これほどコストパフォーマンスに優れた食材はありません。
豚肉の臭み取りに使い切るもよし、細かく刻んで佃煮やチャーハンで香ばしさを味わうもよし。今日から手に入れた長ネギは青い部分まで余すところなく調理し、毎日の食卓の美味しさと栄養バランスの向上に役立ててみてください。 （出典: ネギ の 青い 部分（Yahoo!ニュース））
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