どんと重信店のメニュー構成は、看板であるとんかつとうどんを軸に、天ぷら、丼もの、季節限定御膳まで非常に多彩です。来店客の約6割が注文するとされる「ロースかつ定食」は、きめ細かなパン粉をまとわせて植物油でカラッと揚げられており、一口噛むとジューシーな肉汁と甘みが口いっぱいに広がります。
ランチタイム（平日11:00〜15:00）に提供される「日替わりランチ」や「選べるかつ丼・うどんセット」は、物価高騰が続く近年の外食市場において税込1,000円〜1,200円前後という圧倒的な価格設定を維持しています。定食メニューでは、白ごはん・キャベツのおかわりが自由となっており、働き盛りの世代や学生からも絶大な人気を誇ります。
また、出汁の香りが際立つ自家製うどんは、讃岐うどんの力強いコシと愛媛らしい優しい喉越しを両立させた絶妙な仕上がり。ミニうどんとのセットメニューも充実しており、「揚げ物もしっかり食べたいけれど、麺類でさっぱり締めたい」という欲張りなニーズを見事に満たしています。
