Q1：大葉の葉先が一部黒くなってしまった場合、食べても大丈夫ですか？
A1：乾燥や低温障害による軽微な黒変であれば、その部分を切り落とせば食べられます。ただし、全体がぬめりを持っていたり、酸っぱい異臭やカビが生えている場合は腐敗しているため、直ちに廃棄してください。
Q2：瓶に入れる水は水道水とミネラルウォーターのどちらが良いですか？
A2：微量の塩素が含まれている「水道水」が適しています。ミネラルウォーターや浄水器の水は塩素による殺菌効果がないため、雑菌が繁殖しやすくなり、水の傷みが早くなります。
Q3：大葉を冷凍すると香りは落ちてしまいますか？
A3：細胞壁が壊れるため生のまま食べる際の芳醇な揮発香はやや低下しますが、刻んで密閉冷凍すれば特有の爽快感は十分に残ります。薬味や炒め物のアクセントとしては問題なく機能します。
Q4：赤紫蘇の生葉は青じそと同じように瓶の水につけて保存できますか？
A4：構造上は可能ですが、赤紫蘇は青じそよりも葉が薄く傷みやすいため、長期保存には向きません。購入後は数日以内に梅干しの仕込みやジュース用として塩揉み・煮出しなどの下処理を行うことを推奨します。
