平日の忙しい夕方に大根を下茹でするために20分も鍋を見張る作業は現実的ではありません。そこで定着したのが、鶏大根下茹で電子レンジ時短術です。
乱切りまたは2cm厚の半月切りにした大根を耐熱ボウルに入れ、大さじ1杯の水を振りかけてふんわりラップをします。600Wの電子レンジで5〜6分加熱することで、大根の細胞構造が急速に緩み、余分な辛味水分が外へ放出されます。レンジから取り出した際にボウルの底に溜まった水分はエグ味の原因になるため必ず捨て、そのまま煮汁の入った鍋に投入します。これだけで、通常の下茹で工程を約15分カットできます。
また、味にパンチを求める層から圧倒的な支持を集めているのが、オイスターソースとにんにくを効かせた鶏大根こってり絶品レシピです。基本の醤油を大さじ1に減らし、代わりにオイスターソース大さじ1.5とごま油を加えることで、中華風の濃厚なコクがプラスされ、白米が止まらないメインディッシュへと昇華します。
