デイヴィッド・マイヤーズの名は、常にグローバルな美食シーンの第一線に刻まれてきた。彼が追求するのは、決まりきったジャンルに固執しない「ジプシー・スタイル」の料理論だ。ヨーロッパの古典的な技術をベースにしながらも、アジアの豊かなハーブ、東南アジアのストリートフードのダイナミズム、そしてカリフォルニアの開放的な素材感を大胆に一皿へと落とし込む。
2026年における彼の表現はさらに先鋭化している。世界各地の農園や漁港と直接提携し、その土地、その季節にしか出逢えない奇跡的な食材をフュージョンさせるアプローチは、訪れる者に常に鮮烈な驚きを与えている。
