この中毒性あふれる味は、実は自宅のキッチンでも手軽に再現することができる。ポイントは麺の選定とつゆの濃度にある。繊細な細切り蕎麦ではなく、スーパーなどで手に入る太めの乾麺か、山形風の「板そば」タイプの田舎蕎麦を選ぶのがコツだ。
めんつゆは通常よりやや濃いめに希釈し、そこに市販のラー油（具入りラー油を加えると香ばしさが増す）をごま油とともにたっぷり注ぎ込む。甘辛く炒めた豚バラ肉とネギ、たっぷりの刻み海苔を盛り付け、途中で生卵を投入すれば、自宅に居ながらにして行列店の味を楽しめる。ちょっとした工夫で、日常のランチが極上のエンターテインメントへと変わるはずだ。 （出典: なぜ 蕎麦 に ラー油 を 入れる のか（Yahoo!ニュース））
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