その濃密な味わいは、そのまま飲むだけに留まらない。プロの料理人たちが密かに愛用しているのが、料理のベース調味料としての活用法だ。
手軽に作れて格別の味わいになるのが「濃密冷製ガスパチョ」だ。冷やしたトマトジュースに少量のエキストラバージンオリーブオイルと岩塩、少量のレモン汁を加えるだけで、まるで高級フレンチの第一皿のような深みが生まれる。水っぽさが一切ないため、素材の風味がダイレクトに舌に伝わるのだ。
さらに、パスタソースのベースとして加熱煮込みに使うと、短時間でじっくり煮込んだかのような深いコクと自然な甘みが引き立つ。隠し味に醤油を数滴落とすことで、和と洋が融合した至高のアラビアータが完成する。休日のおうちレストランをワンランク上の体験へと引き上げてくれるだろう。
