同店の厨房で圧倒的な存在感を放つのが、数々の名店で腕を磨きあげたプロフェッショナルなオーナーシェフだ。伝統的なフレンチの技法をベースにしながらも、アジアのスパイスや和の厳選素材を縦横無尽に組み合わせる手腕はまさに異彩を放つ。さらに、ヒット店舗を次々と世に送り出してきた気鋭のフードプロデューサーとのタッグによって、一品一品がまるで芸術作品のような完成度へと高められている。
株式会社ブロードグロウの妥協なき理念のもと、食材の仕入れルートから器の選定に至るまで、すべてのプロセスにストーリーが込められている。旬の地場野菜や最高級の国産牛が、独創的なアイデアによって見たこともない一皿へと変貌を遂げる様は、まさに圧巻の一言だ。
