家庭料理のレシピサイトで春雨サラダつくれぽ1位殿堂入りを果たしている人気レシピを分析すると、共通しているのは調味料の配合バランスの潔さです。王道の中華サラダを格上げする「タレの黄金比」は、以下の比率でピタリと決まります。
基本のベースとなる春雨サラダごま油酢醤油の割合は、乾燥春雨40gに対して「醤油：大さじ2」「酢：大さじ2」「砂糖：大さじ1.5」「ごま油：大さじ1」が基本骨格です。ここに鶏ガラスープの素を小さじ1/2程度加えることで、デパ地下惣菜のような深い旨味と奥行きが生まれます。
酸味を立たせたい場合は穀物酢や米酢をそのまま使い、まろやかさを重視したい場合は黒酢やりんご酢をブレンドするのも手です。この春雨の中華サラダ黄金比さえ覚えておけば、具材の量が変わってもブレずにプロの味を再現できます。
