数多のラーメン店がしのぎを削る多摩エリアにおいて、なぜ「麺創研 紅 国分寺店」はこれほどまでに高い評価を維持し続けているのか。その決定打は、他店では決して味わえない「食感のグラデーション」と「幾重にも重なる旨味の構造」にあります。
一般的なラーメンはスープの味付けやチャーシューの出来栄えに注目が集まりがちですが、同店は店名に「麺創研（麺を創造する研究所）」を冠する通り、主役である麺の完成度が群を抜いています。後述する極太乱切り麺が受け止めるのは、豚骨と丸鶏を長時間炊き上げた高濃度スープに特製味噌と自家製ラー油を合わせた力強い一杯。単なる「辛いラーメン」の枠を完全に超え、素材の甘みと旨味が調和した重厚な味わいが、舌の肥えたフリークを唸らせる最大の要因です。
