これまで何気なく捨てていたネギの青い部分は、緑黄色野菜ならではの濃厚な栄養価と、料理の仕上がりを劇的に変える芳醇な風味を秘めた優秀な食材です。
臭み消しとして肉料理を格上げするもよし、ネギ味噌や炒め物でご飯のお供にするもよし、冷凍ストックで毎日のスープに活用するもよし。捨てずに使い切る習慣を身につけるだけで、食卓のバリエーションが広がるだけでなく、家計の節約とフードロス削減を両立できます。次に長ネギを手にした際は、ぜひ青い部分を主役にした料理に挑戦してみてください。 （出典: ネギ の 青い 部分（Yahoo!ニュース））
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