重曹とクエン酸を組み合わせた炭酸水作りにおいて、仕上がりの炭酸感と味わいを左右するのが粉末の配合バランスです。科学的な中和反応の計算および飲用時の味覚バランスから導き出された黄金比率は以下の通りです。
【基本の分量（グラス1杯分・約200ml）】
・食用重曹：1g（小さじ1/5程度）
・食用クエン酸：1g（小さじ1/4程度）
・冷水：200ml（冷蔵庫でしっかり冷やしたもの）
重曹クエン酸炭酸水の作り方において最も重要なポイントは、クエン酸重曹割合を重量比「1対1」に保つことです。化学反応式（$NaHCO_3 + C_6H_8O_7 \rightarrow$ クエン酸ナトリウム + 水 + 二酸化炭素）に基づき、等量で反応させることで酸味と塩味のバランスが整い、心地よい発泡感が得られます。
手作り炭酸水をおいしく仕上げる最大の秘訣は「水の温度」です。気体（二酸化炭素）は水温が低いほど液体に溶け込みやすい性質を持っています。常温の水を使うと反応した瞬間に炭酸ガスが空気中へ逃げてしまいますが、氷水のようにキンキンに冷えた水と冷やしたグラスを使用することで、炭酸が抜けにくくキレのある喉ごしを再現できます。
水道水特有のカルキ臭が気になる場合でも、発生するクエン酸の爽やかな酸味によって雑味はマスキングされるため、浄水器を通した水や一般的な水道水で十分においしく作ることができます。
