行列の絶品肉！牛かつもと村池袋店を並ばずに味わう穴場時間と攻略法の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

肉に深いこだわりを持つ芸能界屈指の食通・寺門ジモンをはじめ、数々の美食家たちが称賛を惜しまない理由。それは、個々の目の前に設置された小さな石盤（小型鉄板）にある。

提供されたレア状態の牛かつを、自分好みの焼き加減へ育て上げるセルフ調理スタイル。じっくりと熱を加え、脂肪の香ばしさを引き立てる作業は五感を刺激する。わさび醤油、特製山わさびソース、岩塩といった和の調味料を添えることで、一口ごとに全く異なる表情を見せてくれる点も素晴らしい。