現在、鎧塚氏は「日本洋菓子協会」の重要な役割を担い、次世代の若手育成や技術の普及にも心血を注いでいる。少子高齢化や原材料費の高騰など、変化の激しい現代において、職人が持続可能な形で活躍できる環境作りを目指す。
移り変わりの激しい高級スイーツ市場において、単なるトレンドの追随ではなく、本物の価値と文化を提案し続けること。日本の製菓業界をさらなる高みへと牽引する彼の挑戦は、これからも世界中の甘党を魅了し続けるに違いない。 （出典: 鎧 塚 シェフ（Yahoo!ニュース））
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