果物が農園で収穫されてから消費者の手に渡るまで、フードサプライチェーン業界には数多くの「目に見えないロス」が潜んでいる。ドールはこの課題に対し、温度や湿度、エチレンガス濃度を常時監視するIoTセンサーを輸送コンテナに配備。完熟度の進行速度を遠隔でコントロールする高精度コールドチェーンを導入した。
痛みの早い果実を正確に識別し、最適な出荷タイミングを自動算出する画像判定AIも稼働を開始。従来は熟練作業員の勘に頼っていた検査工程をデジタル化することで、規格外品の発掘と適正価格での再流通を高速化した。こうした裏側のテクノロジー投資が、現場の廃棄率を劇的に引き下げている。
