丼を渡された瞬間に目を奪われるのは、何と言ってもその独特なビジュアルだ。麺は一般的な蕎麦よりも明らかに色が濃く、漆黒に近い深みのある茶褐色を帯びている。すすってみれば、力強いコシとともに、噛むほどに広がる蕎麦粉の香ばしい風味が口いっぱいに弾ける。
つゆは、濃口醤油をベースに昆布と鰹節の出汁をじっくり効かせた旨味の凝縮体だ。一口飲むと、甘みと塩気が絶妙なバランスで絡み合い、冷えた体にじわりと染み渡る。具材の天ぷらがつゆを吸い込み、衣がとろりと解けていく過程すらも愛おしい。昭和から続くこの味こそが、遠軽の地でしか味わえない唯一無二の贅沢なのだ。
