国際的な公衆衛生の視点から、世界保健機関 (WHO) はトランス脂肪酸の摂取量を1日の総エネルギー摂取量の1%未満に抑えるよう、世界各国に強く勧告している。循環器疾患を予防するための明確なグローバル基準だ。
これに対し、日本の農林水産省および厚生労働省の調査によれば、一般的な日本人の食生活におけるトランス脂肪酸の平均摂取量は総エネルギーの約0.3%にとどまっている。欧米諸国と比較して油脂の絶対的摂取量が少ない日本では、過度に恐れる必要はないレベルと評価されているが、外食や加工食品の利用頻度が高い現代人にとっては依然として無視できない要素だ。
