日本の製菓産業において、餅とカカオの融合はかつて異色の組み合わせと捉えられることもあった。しかし今、その固定概念は完全に覆された。西洋の製菓技術と日本の伝統菓子が美しく交差する中で生まれた和洋折衷スイーツは、現代の食文化における新たな主役に躍り出ている。
歴史を遡れば、その先駆者たる存在は職人の手技から生まれた生チョコ大福であった。そして大手メーカーの株式会社ロッテが手がける国民的ロングセラー「雪見だいふく」のチョコレート限定フレーバーが追撃し、冷たいアイスともちもちの生地という相反する要素を高次元で融合させ、市場の基盤を強固なものにした。
