毎日の朝食で健康効果を最大限に引き出すための具体的なステップを整理しよう。明日からの食卓で意識すべきポイントは実にシンプルだ。
第一に、生の白身を避けること。卵黄だけを贅沢に納豆に落とし込むか、白身を使う場合は温泉卵や半熟焼きにしてから納豆に添えるのがベストである。余った白身はスープや味噌汁の具材として火を通せば無駄がない。
第二に、納豆を混ぜるタイミングと温度だ。納豆はあらかじめパック内でよく捏ねて納豆菌の活動を活発にさせ、熱々のフーフーご飯ではなく、ほんのり温かい程度のご飯に乗せる。このわずかな工夫で、毎朝の栄養補給の質は格段に跳ね上がる。 （出典: 納豆 と 卵（Yahoo!ニュース））
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