そのまま食べても完成された美味しさを誇るが、メーカーの開発担当者や食通たちの間では「少し手を加えるだけで別次元の高級スイーツに化ける」と話題の極秘レシピが存在する。取材によって明かされた裏ワザの筆頭が、ネット上でも「悪魔的」と恐れられる「切り込みバター焼き」だ。
作り方は驚くほどシンプル。生地の表面に縦横3本ずつの切り込みを深めに入れ、その上に適量のバターを載せる。そのままオーブントースターで3分ほど表面がこんがりと香ばしくなるまで焼くだけだ。熱によって溶け出したバターが切り込みから生地の奥深くへしみ込み、外はサクサク、中はジュワッとあふれる濃厚な味わいへと変貌を遂げる。一口食べれば、焼きたてのスフレを味わっているかのような幸福感に包まれる。
さらに見逃せないのが「極冷アプローチ」だ。袋のまま、あるいはラップに包んで一晩冷凍庫に入れて凍らせる。通常、パン類は冷凍すると硬くなるが、水分と油脂分が絶妙なバランスで配合されているため、カチカチには凍らずに高密度な濃厚レアチーズケーキのような食感へと生まれ変わる。ひんやりとした口当たりとともに口の中でゆっくりと溶けていく感覚は、真夏はもちろん、暖かい部屋で味わう冬の贅沢としてもたまらない。
