高知県が全国に誇るブランド和牛「土佐あかうし」は、年間わずか数百頭ほどしか出荷されない希少価値の高さから「幻の和牛」と呼ばれる。赤身の上質な旨味と、しつこさの微塵もない脂肪のバランスが見事な逸品だ。明叙苑では、この貴重な土佐あかうしに加え、全国の銘柄から厳選した最高品質の黒毛和牛を贅沢に取り揃える。
サシの美しさだけに頼らず、肉本来の持つコクと芳醇な香りを引き出す技術。一刀一刀に職人の鋭い眼光と誇りが宿る。ロースやカルビといった王道の部位であっても、ひとくち噛み締めれば濃厚な旨味が溢れ出し、これまでの焼肉観を鮮やかに塗り替えていく。
