丸亀製麺の原点は、1985年に兵庫県加古川市で創業したわずか9坪の焼き鳥居酒屋「トリドール三番館」に遡ります。創業者の粟田貴也 社長は、居酒屋経営で手腕を発揮する傍ら、「より幅広い世代に愛される食の業態をつくりたい」という強い情熱を抱いていました。
転機となったのは、実父の故郷である香川県坂出市を訪れた際の出来事です。地元の製麺所に多くの人々が集まり、目の前で打ち立て・茹で立てのうどんを夢中で頬張る光景を目撃した粟田氏は、その臨場感と素朴な美味さに衝撃を受けました。「このできたての感動を全国の人に届けたい」と決意し、2000年11月、兵庫県加古川市に「丸亀製麺」の1号店を出店します。
屋号に「丸亀」を冠したのは、本場の活気あふれる讃岐うどん文化への深いリスペクトと、父親のルーツに対する想いからです。単に麺を提供するだけでなく、「客の目の前で小麦粉からうどんを打つ」という実演販売スタイルは、加古川のロードサイド店から瞬く間に全国へと広がっていきました。
