フライパンの上に堂々とそびえ立つ一株のブロッコリー。あの伝説的な放送から月日が流れても、私たちの記憶に刻まれた衝撃は色あせない。一見すると破天荒なパフォーマンスに思える調理法だが、そこには計算し尽くされた合理性が隠されている。
食材を刻む手間を惜しみ、素材の味を極限まで引き出す。ニンニクを叩き潰すのは香りを一瞬で引き出すためであり、食材を丸ごと調理するのは旨味を逃さないためだ。「合理的だけど、どこか愛おしい」。これこそが、無機質な時短テクニックとは一線を画すレミ流料理の真髄である。
効率ばかりが求められる現代社会において、彼女の料理は「完璧じゃなくていい、美味しければ勝ち」という解放感を与えてくれる。肩の力を抜いて台所に立つ勇気を、彼女はいつだって私たちに与えてくれているのだ。
