外食産業全体を見渡しても、パンを軸としたフードサービス業の進化は目覚ましい。日本パン工業会の統計データを紐解くと、国内におけるパンの消費トレンドは「量」から「質」、そして「体験」へと明確にシフトしていることが読み取れる。焼き立ての香香しさや、ナイフを入れたときのパリッとした咀嚼音といった五感に訴える体験価値が、今まさに求められているのだ。
モバイルオーダーの導入やダイナミック・プライシング、リアルタイムの在庫可視化など、テクノロジーの導入によって食品ロスを最小限に抑えつつ、顧客には最高のタイミングで商品を届ける仕組みが整備されつつある。次にあなたがスマートフォンを開き、近くの営業中店舗を探すとき――画面の向こうには、計算し尽くされた最高の「焼きたて」が待っているはずだ。 （出典: 近く の パン 屋 営業 中（Yahoo!ニュース））
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