秩父の肉料理を語る上で、絶対に外せない二大巨頭が存在する。「豚みそ丼」と「わらじカツ丼」だ。前者は自家製の味噌漬け豚肉を炭火で香ばしく焼き上げた逸品。丼の蓋を開けた瞬間、甘辛い味噌と燻煙の香りが一気に広がり、食欲を激しく刺激する。
一方、草鞋（わらじ）のように巨大なカツが2枚どんと鎮座する「わらじカツ丼」も負けてはいない。サクサクの衣にしみ込んだ特製醤油ダレが、噛むたびにじゅわっと口いっぱいに広がる。大手グルメ口コミサイト「食べログ」でも高評価を連発するこれらのメニューだが、単なるガッツリ系と片付けるのは早計だ。昔ながらの「ご当地グルメ」として地元民の胃袋を支えてきた歴史とこだわりが、一口ごとにしっかり感じられる。
