福岡名物かしわ飯の秘伝レシピ！老舗駅弁の旨味を家庭で完全再現の全貌を詳しく解説してご紹介します。

西日本、とりわけ福岡県においては、古くから鶏肉のことを「かしわ」と呼ぶ風習がある。一般的な炊き込みご飯と一線を画すのは、具材の旨味に頼るだけでなく、鶏肉（かしわ）の皮や脂から滲み出る濃厚な旨味とゼラチン質を米にコーティングさせる独特の調理理念だ。

ハレの日のごちそうとして地域に根付いたこの郷土料理は、地鶏や銘柄鶏の身を刻み、出汁の出やすい部位と組み合わせて炊き上げることで真価を発揮する。噛むほどに溢れ出す鶏本来の力強い風味は、各地の炊き込み文化の中でも類を見ない強烈な存在感を放っている。