2026年に入り、この産業はさらなる技術革新のフェーズに入った。人手不足が深刻化する夜間営業において、AIとロボティクスを活用した「完全無人・24時間営業の夜アイススタンド」が急速に全国へ波及している。
専用アプリや店頭のタッチパネルでその日の気分や直前の食事内容（「脂っこいものを食べた」「軽く済ませた」など）を入力すると、AIが最適なベースアイスとトッピングの組み合わせを提案。ロボットアームが数秒でオリジナルソフトを作成する。真夜中に誰とも話さず、自分だけの贅沢な1杯を手に入れられる利便性が、タイパ（タイムパフォーマンス）を重視する現代人のニーズに合致している。
