Q1：栗を冷凍すると風味や食感は落ちませんか？
A1：短期間（1〜2ヶ月程度）の冷凍であれば、むしろ低温熟成によってデンプンが糖化し、甘みが増す傾向があります。解凍せずに熱湯を注いで皮を剥き、そのまま調理すれば食感の劣化もほとんど感じられません。
Q2：渋皮がどうしても一部残ってしまった場合の対処法は？
A2：無理に包丁でえぐり取ろうとすると実が割れてしまいます。ぬるま湯に5分ほど浸し、つまようじの先を使って溝に沿って優しく掻き出すか、アルミホイルを軽く丸めたもので優しくこすると綺麗に除去できます。
Q3：購入した生栗はすぐに剥かないと傷みますか？
A3：生栗は乾燥に極めて弱く、常温放置すると数日で実が痩せて虫食いも進行します。すぐに剥かない場合は、新聞紙に包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫のチルド室（0〜2℃）で保管すると約1ヶ月間鮮度を保ちながら甘みを引き出すことができます。
