神座には、独自の社内資格である「スープソムリエ」制度が存在します。厳しい試験をクリアしたプロフェッショナルだけが、スープの味作りと品質管理を許されているのです。鶴見店でも、このスープソムリエの厳しい眼光のもと、常にブレのない完璧な状態のスープが提供されています。
季節や気温、湿度によって変化する素材のコンディションを見極め、火加減や調味のタイミングを微調整する職人技。私たちが何気なく口にしている一杯の裏には、こうした妥協なきこだわりと、地域の人々に最高の味を届けたいという情熱が隠されています。 （出典: どう とんぼ り 神座 鶴見 店（Yahoo!ニュース））
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