日本焼鳥協会などが発信する情報からも窺えるように、焼き鳥の品質を決定づける第一の要素は素材の選定にある。比内地鶏や名古屋コーチン、大山どりといったブランド鶏の個性を見極め、部位ごとに最適な仕込みと熟成を施すことが求められる。
横浜駅周辺で失敗しない店選びをするためには、事前の予約と用途に応じた使い分けが欠かせない。週末や時間帯によっては早い段階で満席となる人気店が多いため、接待やデートの予定が決まり次第、早い段階でのWeb予約や直接の電話問い合わせが推奨される。直前のキャンセル待ちを狙うよりも、数週間前から計画的にアプローチすることが、極上の美食体験を手に入れる確実な道筋となる。 （出典: 焼き鳥 横浜 駅（Yahoo!ニュース））
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