食品栄養学の分野で近年特に熱い視線が注がれているのが、ピーマンの種やわたに豊富に含まれる香気成分「ピラジン」だ。2026年の最新栄養調査でも、このピラジンが持つ健康効果が改めて実証され話題を呼んでいる。
ピラジンには血液をサラサラに保ち、血流改善を促す作用がある。頭痛の予防や冷え性の緩和、さらには脳梗塞や心筋梗塞といった血栓性疾患のリスク軽減にも貢献すると期待されている成分だ。驚くべきことに、このピラジンは果肉部分よりも種やわたの周辺に圧倒的に多く存在している。
さらに、体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出して血圧を調整する「カリウム」も種の部分に豊富だ。皮の部分ばかりを食べて種を捨てる行為は、現代人が喉から手が出るほど欲しい重要栄養素を自らドブに捨てているようなものと言っても過言ではない。
