栗の賞味期限は、「生のまま」か「茹でた後」か、そして「冷蔵」か「冷凍」かで全く異なってくる。保管期間の違いを把握しておくことが、無駄なく使い切るための第一歩となる。
生の栗を冷蔵庫（特にチルド室）で保存した場合、適切な下処理を施せば約3週間から1ヶ月ほど日持ちする。一方、生のままジッパー付き保存袋に入れて冷凍すれば、約2〜3ヶ月もの長期保存が可能だ。解凍時に皮が柔らかくなり、むしろ剥きやすくなるというメリットもある。
一方で、ゆで栗は傷みやすくなる点に注意したい。茹でた栗の冷蔵保存期間は、皮付きのままでもわずか2〜3日程度。水分を多く含んだ加熱済みの実には細菌が繁殖しやすいためだ。もし茹でてしまった栗を長持ちさせたいなら、しっかり冷ましてから水気を拭き取り、ラップに包んで冷凍庫へ入れるべきである。冷凍ゆで栗なら約1ヶ月間、ほくほく感を維持できる。
