近年、YouTubeなどの動画プラットフォームやSNSでは、プロの中華シェフや料理研究家が秘伝のレシピを惜しみなく公開している。2026年の現在、家庭料理の域を超えた本格的なスパイス使いや隠し味のアプローチが急速に浸透しつつある。
最新のトレンドとして注目されているのが、仕上げだけでなく調理の初期段階でも「花椒」を活用するテクニックだ。ホール状の花椒を油でじっくりと炒めて香りを油に移し、その「花椒油」を使って挽き肉を炒めることで、奥行きのある立体的な辛味と香りが立ち上る。
また、コクと深みを増すための隠し味として、少量の中国醤油（老抽）や鶏ガラスープの濃度を高める工夫が話題を呼んでいる。調味料の組み合わせを工夫することで、お店で食べるようなプロのコクを再現できるのだ。
