群馬県高崎市は全国有数のパスタ激戦区として知られる一方、実力派ラーメン店がしのぎを削る激戦地でもあります。その中でも自家製麺くろ松が別格の存在感を放ち、平日・休日を問わず行列が絶えない最大の理由は、和食割烹の技法を極限まで昇華させた圧倒的な味のクオリティと、細部まで行き届いた空間作りにあります。
店主が手がけるスープは、選び抜かれた煮干し、節類、昆布などの和出汁をベースに、動物系のコクを絶妙なバランスで調和させたもの。化学調味料に頼らず素材のポテンシャルを極限まで引き出した滋味深いスープは、一口すするだけで重層的な旨味が口いっぱいに広がります。これに合わせるのが、店内の製麺室で毎朝丹念に打たれる自家製のストレート細麺です。国産小麦の豊かな風味となめらかな喉ごし、しなやかなコシを兼ね備え、スープの旨味を余すことなく口元へと運びます。
さらに、白木を基調とした割烹料理店さながらの清潔感あふれるカウンター席や、丁寧で温かみのある接客も高いリピート率を生む要因です。一杯のラーメンを超えた「至福の食体験」が提供されるからこそ、遠方から新幹線や高速道路を利用してでも訪れるファンが後を絶ちません。
