かつては料亭や一部の川魚料理店でしか味わえなかったこの味覚が、いまや一般家庭のキッチンにも浸透している。その推進力となったのが、クックパッドなどのレシピ共有サービスや、料理系クリエイターによるYouTube動画の隆盛だ。
かつてはブラックボックスだった「生きたカニの安全な処理法」や「油ハネを防ぐ水分管理」が、動画の高画質映像と軽快な解説によって視覚的に学べるようになった。生鮮ECサイトの普及により、朝獲れの生きたサワガニを自宅へ直接取り寄せることも容易になっている。
「パチパチ」と油が爆ぜる音を収めたASMR動画や、温度計を用いた失敗しない二度揚げプロセスの共有によって、家庭のフライパンでも料亭顔負けのクリスピーな仕上がりが再現できる時代になった。家族で川遊びを楽しんだ後に自ら調理して命をいただくという、食育の側面を持つ体験型コンテンツとしても熱い注目を集めている。
